Paketimi i modifikuar i atmosferës (MAP) është një paketim i zhvilluar në bazë të paketimit vakum dhe të mbushur me azot. Ndërkombëtarisht, teknologjia e paketimit që arrin qëllimin e ruajtjes dhe ruajtjes duke ndryshuar atmosferën e ambientit (ajrin) rreth ushqimit quhet paketimi i modifikuar i atmosferës. Përdoret kryesisht për ruajtjen e ushqimit. PP Paketimi i Modifikuar i Atmosferës ka një aplikim të plotë në paketimin e mishit të ftohtë, kafesë dhe perimeve. Sot, ajo gjithashtu përdoret gjithnjë e më shumë në ushqime të lehta në frigorifer dhe të përgatitur, veçanërisht për paketimin e prodhimeve të freskëta të derrit të freskëta. Gazi i paketimit të modifikuar të atmosferës është i përbërë kryesisht nga dioksidi i karbonit, azoti, oksigjeni dhe gazrat e tjerë të veçantë si dioksidi i azotit, dioksidi i squfurit dhe argoni. Gazi kryesor konservues, dioksidi i karbonit, mund të pengojë rritjen e shumicës së bacileve dhe kërpudhave; Oksigjeni mund të pengojë riprodhimin e shumicës së baktereve anaerobe, duke e mbajtur të freskët ngjyrën e mishit dhe frutat dhe perimet. Azoti, një gaz inert, nuk reagon ose përthithet nga ushqimi. Përdoret si një gaz mbushës për të parandaluar rënien e paketave të shkaktuara nga shpëtimi i gazrave siç është dioksidi i karbonit. Ushqime dhe fruta të ndryshme kanë kompozime dhe proporcione të ndryshme të gazrave antiseptik. Për kutitë e bllokimit të CA, është e rëndësishme që përshkueshmëria e oksigjenit të përputhet me shkallën e frymëmarrjes.
