Paketimi i modifikuar i atmosferës (MAP) siguron shijen, përmbajtjen ushqyese dhe freskinë e ushqimit pa përdorimin e konservuesve dhe aditivëve. Merrni, për shembull, konservuesit e frutave dhe perimeve, frutave të freskëta dhe perimeve që akoma marrin frymë pasi të merren. Ata konsumojnë oksigjen dhe prodhojnë dioksid karboni, i cili rrit nivelin e dioksidit të karbonit dhe zvogëlon nivelin e oksigjenit. Duke përdorur një membranë shumë të përshkueshme, oksigjeni mund të furnizohet dhe dioksidi i karbonit hiqet duke shkëmbyer gazin e paketimit me atmosferën. Përqendrime të caktuara të ekuilibrit të gazrave në paketë arrihen kur përshkueshmëria e ajrit është e barabartë me shkallën e frymëmarrjes së frutave dhe perimeve. Pastaj, pa frymëmarrje anaerobe, frutat dhe perimet mund të mbajnë një normë më të dobët të frymëmarrjes.
MAP/CAP, paketimi i modifikuar i atmosferës/Paketimi i Atmosferës së Kontrolluar) Fushëveprimi
(1) Paketimi me vakum: Përmbajtja e mbetur e oksigjenit kërkohet të jetë nën 0.5-1%;
(2) Paketimi i mbushur me azot: Pas vakumit dhe mbushjes me azot, oksigjeni hollohet më tej për të zvogëluar përmbajtjen e mbetur të oksigjenit;
(3) Mbushja me paketim mbrojtës të gazit mbrojtës: Zëvendësimi i ajrit për të mbajtur ushqimin ruajtës dhe të freskët;
(4) Paketat e mbyllura në amortizuesit e oksigjenit ose dioksidin e karbonit/shtytësit e etilenit: zvogëloni oksigjenin dhe gjeneroni atmosferë të modifikuar; zëvendësoni ajrin për të vonuar reagimin e oksidimit të ushqimit; mbushni gazin për gaz të përzier; Parandaloni që paketimi të bie për shkak të depërtimit të CO2.
(5) Gazrat e tjerë: i përbërë nga argoni, dioksidi i azotit, monoksidi i karbonit, dioksidi i squfurit dhe gazrat e tjerë mbrojtës
